| Zutaten
für den Brotteig
- 1/3 Würfel Hefe
- 1/2 TL Zucker
- 300g Weiss- oder Halbweissmehl
- 1 TL Salz
- zirka 2 dl Wasser
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| für den Belag |
- 1 mittelgrosse Zwiebel
- 200g Appenzeller
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| für den Guss |
- 3 EL Weiss- oder Halbweissmehl
- 1 dl Milch
- 2,5 dl Vollrahm
- 2 Eier
- Prise Salz
- etwas gemahlener Anis und Koriander
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| Zubereitung
Zuerst den Teig vorbereiten, dazu die Hefe mit dem Zucker flüssig rühren.
Das Mehl mit dem Salz in einer Schüssel mischen, die flüssige Hefe und Wasser zufügen.
Alles zu einem festen Teig verarbeiten - den Teig einige Minuten kräftig kneten.
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa eine Stunde lang aufgehen lassen.
Für den Belag die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
Den Käse an der Röstiraffel reiben.
Für den Guss das Mehl mit der Milch glattrühren.
Rahm und Eier zufügen, würzen und alles gut verrühren.
Backofen auf 200°C vorheizen.
Backblech einfetten oder mit einem Backpapier belegen. Teig auf etwas Mehl rund auswallen und das Blech mit dem Teig belegen, dabei einen zirka 2cm breiten Rand hochziehen.
Boden mit Gabel gut einstechen.
Zuerst die Zwiebeln, danach den geraffelten Käse auf dem Teigboden verteilen.
Zuletzt den Guss darüber giessen.
Blech in unteres Ofendrittel schieben und den Fladen während 40 bis 50 Minuten goldgelb backen.
Noch warm, zusammen mit einem grünen Salat, servieren.
Alternativ kann auch ein fertiger Pizzateig verwendet werden.
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