Es existieren diverse unterschiedliche Varianten, wie ein Cordon Bleu zubereitet werden kann. Eine davon ist eine Eigenkreation, die ich an dieser Stelle vorstellen möchte.

Zutaten

• Vom Metzger zugeschnittene Schnitzel, oder eine Spälte vom Schwein
• Paniermehl
• Eigelb
• 1 Zitrone
• Geschnittener Schinken
• 1-2 Essig Gurken
• Käsescheiben oder Emmenthaler dünn geschnitten

Hinweis
Die Gurken verleien dem Cordon Bleu einen speziellen Geschmack. Anstelle von Gurken könnten auch Peperoni verwendet werden.

Zubereitung

Oft werden Kalbssteak für die Verwendung vorgeschlagen. Es kann aber auch vom Schwein sein. Ich selbst nehme meist eine ganze Spälte des Stozens und schneide dicke Schnitzel. Einmal nicht ganz durch, so dass es aufgeklappt werden kann und erst beim zweiten Schnitt ganz durchschneiden. So entstehen etwa 6-8 grosse doppelschnitzel. Der Rest des Fleischstücks kann zu geschnetzeltem geschnitten und einhgefroren werden.

In das Schnitzel den Schinken und Käse legen. Die Gurken zu sehr kleinen Würfelchen zerhacken. und auch in das Schnitzel verteilen. Achten Sie darauf, dass alles innerhalb des Schnitzels platz hat.

Das Schnitzel zusammenklappen und mit Zahnstochern rundum verschliessen.

Das nun verschlossene Schnitzel im Eigelb und dann im Paniermehl wenden. Danach in der bereits erhitzten Pfanne bei nicht zu grosser Hitze braten. Ab und zu wenden, damit das Paniermehl nicht verbrennt.

Kochzeit in der Pfanne: Ca. 15 - 20 Min. Je nach Kochplatte.