Zutaten

• 4 dünne Rindhuftplätzli
• 8 Scheiben Mostbröckli (es geht auch mit
  Bündner Fleisch oder Rohschinken)
• 200 g Kalbsbrät
• ½ TL Kümmel
• Salz
• Pfeffer
• 2 kleine Zwiebeln feingehackt
• 100 g Steinpilze (frisch oder eingeweichte
  getrocknete)
• 4 dl vergorener Apfelwein
• etwas Mehlbutter (Butter mit Mehl gut verknetet)
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Nelken

Zubereitung

Brät, Zwiebeln, Steinpilze, Kümmel, Salz und Pfeffer gut miteinander vermischen und anbraten. 

Auf jedes Rindhuftplätzli zunächst jeweils 2 Scheiben Mostbröckli legen, darauf von der obigen Füllmasse und wie eine Roulade zusammenrollen und fixieren.  In heissem die Fleischvögel von jeder Seite anbraten und mit Apfelwein ablöschen. 

Mehl und Butter zum Binden dazugeben, sowie Lorbeerblatt und Nelken. Ca. 30 Minuten köcheln lassen