Zutaten

• 600 g Kalbfleisch in dünne, kleine Stücke
• Salz, Pfeffer
• abgeriebene Zitronenschale
• 1 Zwiebel, gehackt
• Petersilie, gehackt
• 250 g Champignons, blättrig geschnitten
• 3 EL Butter
• 1 EL Mehl, 200 ml Weisswein
• 200 ml Sahne

Zubereitung

Das Kalbfleisch in Butter ganz kurz anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Die Zwiebel in der Pfanne leicht anziehen lassen, die Champignons beigeben, mit Mehl bestäuben und mit Weisswein ablöschen. Auf die Hälfte einkochen lassen und dann die Sahne dazugiessen.

Nochmals leicht eindicken lassen. Gut würzen. Das Fleisch rasch in die Sauce geben, nicht mehr kochen.

Mit Petersilie bestreut servieren.

TIPP: Als Beilage passt Rösti, Nudeln oder Reis vorzüglich.