Zutaten:

• 500 g Äpfel
• 1 l Bouillon
• 1 Zwiebel
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• Ingwerpulver
• etwas Zitronensaft
• 1 dl Sauerrahm
  

Zubereitung:

Äpfel schälen, entkernen und in feine Schnitze schneiden. Zwiebel hacken und beides in Bouillon weich köcheln. Die Brühe absieben. Äpfel pürieren und wieder mit der Brühe mischen. Würzen. Den Sauerrahm unter die Suppe mischen. Warm oder kalt servieren.