Zutaten:

• 10 Eier
• 400 g Zucker
• 200 g Mehl
• l0 g Vanillezucker
• abgeriebene Schale einer halben Zitrone
• Zitronensaft

Schokoladen-Buttercrème:

• 1 Päckchen Schokoladen-Puddingpulver
• 5 dl Milch
• 50 g zartbittere Schokolade
• 250 g Butter
• 150 g Puderzucker
• 2 cl Rum
  

Zubereitung:

Das Eigelb mit 200 g Zucker, Vanillezucker, der abgeriebenen Zitronenschale sowie einigen Tropfen Zitronensaft und Wasser schaumig rühren. Das Eiweiss mit 50 g Zucker zu festem Schnee schlagen und gleichzeitig mit dem Mehl locker unter die Eigelbmasse ziehen. Mit Hilfe einer Schablone 5 gleich grosse Tortenböden von 3 bis 4 mm Dicke und 15 cm Durchmesser auf Backbleche streichen. Diese im heissen Ofen backen und sofort nach dem Herausnehmen vom Backblech ablösen. Nach dem Erkalten 4 der Böden mit Schokoladen-Buttercrème (siehe unten) bestreichen und dann zusammensetzen. Von 150 g Zucker und dem Saft einer halben Zitrone unter ständigem Rühren einen hellgelben Karamell bereiten und noch heiss auf den noch freien Tortenboden giessen. Sogleich mit einem gebutterten Messer in 8-10 spitze Dreieckscheiben schneiden und diese dann auf die Torte setzen, wodurch dann die Portionen markiert sind. Zum Schluss den Tortenseitenrand ringsum noch mit der Schokoladen-Buttercrème bestreichen. Kalt servieren.

Schokoladen-Buttercrème:
Das Schokoladen-Puddingpulver in wenig kalter Milch auflösen. Die restliche Milch zum Kochen bringen, die zerbröckelte Schokolade darin auflösen, und so lange rühren, bis sich die Schokolade aufgelöst hat. Das angerührte Puddingpulver zugiessen, wieder aufkochen und dabei ständig rühren. Masse kalt stellen und dabei wiederholt umrühren. In der Zwischenzeit Butter schaumig rühren, sowie Puderzucker und Rum einrühren. Dann löffelweise in den noch lauwarmen Schokoladenflammerie einrühren.