Zutaten:

Teig:

• 150 g Mehl
• 2 Eier
• 1 Eigelb
• gut 1.25 dl Milch
• 1.25 dl Wasser
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 Prise Salz
• Fett zum Backen

Füllung:

• 180 g geriebene Nüsse
• 1/2 Tasse Milch
• 4 Esslöffel Rum
• I50 g Zucker
• 20 g Rosinen
• etwas abgeriebene Mandarinenschale (Apfelsine)

Schokoladensauce:

• 100 g Blockschokolade
• 1.25 dl Wasser
• 200 g Zucker
• 1 Stück Butter
• eventuell etwas Rahm
  

Zubereitung:

Aus den Teigzutaten mit dem Schneebesen einen glatten Teig rühren und daraus in einer Pfanne 12 relativ dünne Palatschinken (Eierkuchen) backen.

Für die Füllung die Nüsse mit Milch, Rum und Zucker zu einem Brei verrühren und die Rosinen sowie die abgeriebene Mandarinenschale hinzufügen. Die Palatschinken damit füllen, aufrollen und in der Pfanne mit etwas Butter von beiden Seiten leicht überbraten.

Für die Schokoladensauce die Blockschokolade in einem Wasserbad zum Schmelzen bringen. Wasser und Zucker zu einem dicklichen Sirup verkochen und die weiche Schokolade sowie die Butter (und eventuell etwas Rahm) hinzurühren.

Die Sauce über die heissen Palatschinken giessen und sofort servieren.