|
Etwa 30 Stück |
|
| 100 g Mandeln |
überbrühen, abziehen,
halbieren |
| 250 g Marzipanrohmasse |
in eine Schüssel geben |
| 80 g Puderzucker |
hinzufügen |
| 30 g Mehl |
hinzufügen |
| 60 g gemahlene Mandeln |
hinzufügen |
| 1 Eiweiß |
hinzufügen |
|
verkneten |
|
aus dem Marzipanteig Kugeln
von 2 cm Durchmesser formen und auf ein mit Backtrennpapier belegtes Kuchenblech legen |
| 1 Eigelb |
Eigelb mit |
| 1 EL Rosenwasser |
verquirlen und die Kugeln
damit bestreichen |
| |
jede Kugel mit drei
Mandelhälften bestecken |
| |
im vorgeheizten Backofen bei
150°C/Umluft 130°C/Gas Stufe 1 etwa 15 - 20 Minuten backen lassen |
| |
erst etwas abkühlen lassen,
dann vom Blech nehmen |
| |
| Die
Bethmännchen stammen aus dem Hause der Patrizierfamilie Bethmann. Sie werden mit drei
Mandeln verziert. Früher waren es einmal 4 - für jeden Sohn der Familie eine. Als 1845
einer der Söhne starb, wurde eine Mandel weggelassen |
