Frankfurter Brenten
| 250 g feingeriebene Mandeln |
in einen Topf geben |
| 4 - 5 EL Rosenwasser |
hinzufügen |
| 250 g Puderzucker |
hinzufügen |
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Masse bei schwacher Hitze so
lange rühren, bis sie sich trocken anfühlt, dann über Nacht ruhen lassen |
| 1 Eiweiß |
steif schlagen mit dem |
| 35 g Mehl |
Mehl unter die Mandelmasse
heben , kurz durchkneten |
| Zucker |
Teig auf dem Zucker 5 mm
dick ausrollen und in bemehlte Brentenformen drücken, Ränder abschneiden, Backblech mit
Backtrennpapier belegen, die Brenten aufsetzen und 3 Stunden trocknen lassen, dann 20 - 25
Minuten bei 140 - 160° backen |
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| Die Frankfurter
Brenten sind nicht mit den Aachener Printen zu verwechseln. Brenten werden mit Modeln
geformt, sie gehörten schon zu Goethes Lieblingsspeisen. |
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